Distillerie
Nardini (Ditta Bortolo Nardini)
Distillerie italienne historique fondée en 1779 à Bassano del Grappa, reconnue surtout pour la production de grappa et pour une gamme de liqueurs et apéritifs traditionnels tels que l'amaro, le bitter et l'Acqua di Cedro.
- Bassano del Grappa · Vénétie · Italie
- Depuis 1779
- 4 produits
L’histoire
La production a commencé en 1779 lorsque Bortolo Nardini a ouvert sa grapperia à l'entrée du Ponte Vecchio de Bassano del Grappa. L'entreprise est restée familiale pendant des générations et a étendu au fil des ans ses installations de production (notamment l'usine de Monastier) tout en préservant le siège historique et la Grapperia sur le pont. Pour le 225ᵉ anniversaire, le complexe 'Le Bolle', centre architectural et de recherche conçu par Massimiliano Fuksas, a été réalisé. Nardini est membre du club Les Hénokiens des entreprises familiales bicentenaires.
Philosophie de production
Valoriser la tradition locale et la matière première (vinacce sélectionnées), allier continuité familiale, recherche et promotion de la culture de la grappa et des liqueurs italiennes, en maintenant un équilibre entre production artisanale et modernisation des installations.
Terroir
Bassano del Grappa (province de Vicence), Vénétie. Les vinacce utilisées proviennent des zones de piémont du Nord-Est (Vénétie et Frioul) et la production est étroitement liée à la tradition locale.
Récompenses
Les reconnaissances récentes incluent le Grappa Trophy IWSC 2021 pour la Grappa Extrafina (International Wine & Spirit Competition), des médailles à l'Alambicco d'Oro et des prix aux Bartender Spirits Awards (citations pour des éditions récentes).
Méthode de production
Production basée sur la distillation de vinacce (pomace). Elle combine la distillation en discontinu (pratiquée sur le site historique de Bassano pour les productions les plus traditionnelles) avec des installations en colonne/production continue pour des volumes plus importants (Monastier). L'entreprise dispose également de laboratoires et d'un centre visiteurs/recherche.
Distillation
Distillation de vinacce avec des pratiques mixtes : distillation en discontinu (historiquement) et utilisation de colonnes/installations continues sur des sites externes ; utilisation de techniques en pression réduite pour préserver les arômes (détails techniques variables selon le produit).
Vieillissement
Pour les grappas Riserva, un vieillissement en bois est pratiqué ; il existe des références indiquées Riserva avec des vieillissements pluriannuels (exemples connus : 3, 5, 7, 15, 22 ans), les détails sont spécifiques à chaque produit.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Bassano del Grappa
- Catégories
- grapperia historique
- eaux-de-vie de marc (grappa)
- liqueurs traditionnelles vénitiennes
- amari et apéritifs
- bitters et chinati
- brandy et eaux-de-vie vieillies
- entreprise familiale bicentenaire
- Matières premières
- vinacce (pomace) - sélectionnées en Vénétie et Frioul
- herbes et épices pour infusions et amari
- cedro (pour l'Acqua di Cedro)
- racines et botanicals comme la gentiane (pour certaines infusions)
- Produits représentatifs
- Grappa Extrafina Selezione Bortolo Nardini
- Grappa Riserva (ex. Riserva 3, 5, 7 ans et Single Cask 22 ans)
- Amaro Nardini
- Amaro Rabarbaro Nardini
- Acqua di Cedro (Liquore)
- Bitter Nardini
- Brandy Nardini
- Mezzo e Mezzo (apéritif prémélangé)
Ce qui le distingue
- Fondée en 1779 par Bortolo Nardini : la plus ancienne distillerie d'Italie encore en activité.
- Grapperia historique sur le Ponte Vecchio de Bassano del Grappa, lieu symbolique et point de vente/dégustation.
- Les 'Bolle' conçues par Massimiliano Fuksas (inaugurées pour le 225ᵉ anniversaire) accueillent un centre de recherche, un auditorium et des espaces d'exposition.
- Membre du club Les Hénokiens (entreprises familiales de plus de 200 ans d'histoire).
- Gamme étendue : grappas blancs et vieillis, amari, bitters, liqueurs (ex. Acqua di Cedro), apéritifs et brandy.
