Distillerie
Distilleria Sibona
Distillerie historique piémontaise située à Piobesi d'Alba (CN), réputée pour une gamme incluant grappa monovitigno et riserva, amari, vermouth, gin et whisky artisanal ; détient l'historique licence de distillation n°1.
- Piobesi d'Alba · Piémont · Italie
- Depuis 1900
- 1 produit
L’histoire
L'entité connue sous le nom de Distilleria Sibona trouve son origine au début du XXe siècle. Au fil du temps elle s'est spécialisée dans la production de grappa à partir de vinacce sélectionnées des Langhe et du Roero et a développé une gamme étendue de distillats et de liqueurs. Elle conserve la licence historique de distillation n°1 et est active dans la production, le vieillissement et l'embouteillage de ses produits.
Philosophie de production
Allie tradition et expérimentation : soin dans la sélection des meilleures vinacce, attention aux techniques de distillation et long affinage en bois pour les riserve, avec un soin particulier apporté aussi au packaging (bouteille "graduata" enregistrée). L'entreprise valorise le lien avec le territoire des Langhe et du Roero.
Terroir
Piobesi d'Alba (CN) – zone de confluence entre le Roero et les Langhe, Piémont (région réputée pour de grands vins comme Barolo, Barbaresco, Barbera, Moscato).
Récompenses
Plusieurs prix internationaux cités pour des références individuelles : Amaro Sibona a reçu des médailles (or/argent) au Concours Mondial de Bruxelles et des reconnaissances à l'Internationaler Spirituosen Wettbewerb ; Grappa XO et d'autres riserve ont été primées dans diverses compétitions (Concours Mondial, IWSC, International Spirits Challenge, Alambicco d'Oro, Guida Bibenda).
Méthode de production
Production interne avec distillations dédiées selon la typologie : pour les grappa on recourt à la distillation à la vapeur et à l'utilisation d'alambics/chauffage contrôlé ; certains distillats (ex. Grappa XO) sont obtenus en alambics en cuivre et affinés longuement ; le whisky naît d'une distillation en alambic discontinu au bain‑marie de blends de malts.
Distillation
Distillation à la vapeur pour les grappa traditionnelles ; alambic en cuivre pour certains distillats et pour les riserve ; alambic discontinu au bain‑marie pour le whisky (blend de malts premium).
Vieillissement
Affinage en cuves inox pour certaines références ; vieillissement prolongé en fûts et tonneaux pour les riserve (parfois plus de 10 ans pour les XO) ; utilisation de différents fûts/casks pour des finishes et expérimentations.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Piobesi d'Alba
- Catégories
- grappe monovitigno
- grappe riserva en fûts spéciaux
- amari et bitters piémontais
- Vermouth di Torino (expressions supérieures)
- gin distillé et gin vieilli
- whisky italien (premium blend avec malt tourbé)
- distillats de raisin
- coffrets cadeaux et boxes
- Matières premières
- vinacce (pour grappa)
- herbes et racines (pour amari)
- agrumes (pour amari/liqueurs)
- malts d'orge (pour whisky, y compris malts tourbés)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de Porto
- fûts de Sherry
- fûts de Madeira
- fûts de Tennessee Whiskey
- fûts de rhum
- fûts de Sauternes
- tonneaux en chêne français
- petits fûts/tonneaux en bois
- Produits représentatifs
- Amaro Sibona
- Grappa XO
- Grappa Riserva Barolo (varie annate)
- Civico 10 – Vermouth di Torino Rosso Superiore
- Italian Whisky (Premium blend con malto torbato)
- Distillato di birra 2.1
Ce qui le distingue
- Détient la licence historique de distillation n°1.
- Gamme large : des grappa monovitigno et riserve aux vermouth, amari, gin et whisky.
- Projets de vieillissement en fûts spéciaux et en tonneaux (ex. Grappa XO > 10 ans).
- Packaging distinctif avec la bouteille "graduata" enregistrée et protégée.
- Nombreuses reconnaissances internationales pour des produits comme Amaro Sibona et Grappa XO.
