Embouteilleur indépendant
Signatory
Signatory (Signatory Vintage) est un embouteilleur indépendant de Scotch whisky reconnu, célèbre pour ses sélections single cask et pour son approche transparente qui met en valeur les caractéristiques de chaque fût.
- Pitlochry · Écosse · Royaume-Uni
- Depuis 1988
- 4 produits
L’histoire
Fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère, Signatory Vintage a rapidement grandi grâce aux embouteillages single cask et aux sélections soignées. En 2002 Andrew Symington a acquis la distillerie Edradour et y a transféré de nombreuses opérations, développant par la suite des capacités d'entreposage et de production liées au site de Pitlochry.
Philosophie de production
La philosophie de l'entreprise privilégie la transparence et l'individualité du cask : chaque fût est évalué et embouteillé pour valoriser son profil unique, avec une attention particulière aux expressions single malt, souvent non chill-filtered et en cask strength lorsque cela est approprié.
Terroir
Pitlochry (Edradour), Écosse. Opère à l'international en tant qu'embouteilleur indépendant spécialisé dans le Scotch whisky.
Méthode de production
Signatory ne se concentre pas sur la distillation mais sur l'achat, la sélection et l'embouteillage de fûts provenant de différentes distilleries ; il embouteille souvent des fûts uniques (single cask) et propose des sorties en cask strength et non chill-filtered.
Vieillissement
Les bouteilles Signatory proviennent de whiskys vieillis en fûts dans les distilleries ; Signatory est réputé pour la sélection et l'embouteillage des fûts et dispose également d'entrepôts pour le stockage et la gestion des casks.
Caractéristiques
- Type
- Embouteilleur indépendant
- Ville
- Pitlochry
- Catégories
- embouteilleur indépendant
- single cask
- single malt scotch
- cask strength
- embouteillages non chill-filtered
- Matières premières
- malt d'orge (single malt)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- second-fill bourbon
- sherry cask
- Produits représentatifs
- Whisky Ardmore 2009 15 yo 2nd Fill Bourbon Unchillfiltered 70cl - Signatory
- Whisky Auchentoshan 1999 22 yo Cask Strength 70cl - Signatory
- Whisky Bowmore 1997 25 yo Cask Strength Symington’s Choice 70cl - Signatory
- Whisky Laphroaig 1997 25 yo Cask Strength Symington’s Choice 70cl - Signatory
- Collection 100 U.S. Proof (p.ex. sélections 100 proof)
Ce qui le distingue
- Fondée en 1988 par Andrew Symington.
- Connue pour l'approche 'one cask at a time' et la transparence des informations sur les bouteilles.
- Acquisition de la distillerie Edradour (siège opérationnel à Pitlochry) et développement des capacités d'entreposage.
- Lancement de collections telles que la '100 U.S. Proof Collection' et de nombreuses sorties single cask et cask strength.
