Le domaine
Thymiopoulos Vineyards
Producteur grec basé à Trilofos (Naoussa, Imathia), spécialisé dans l'expression du cépage autochtone Xinomavro ; pratique une viticulture durable et une intervention minimale en cave pour mettre en valeur le terroir.
- Naoussa (Imathia), Macedonia, Grecia · Grecia
- Depuis 2005
- 6 produits
L’histoire
La famille Thymiopoulos est liée à l'agriculture et à la viticulture depuis des générations dans la région de Trilofos. Apostolos Thymiopoulos, formé en œnologie, a commencé à embouteiller les vins de son projet avec le premier vin appelé "Earth and Sky"; depuis, il a développé une gamme axée sur différentes expressions du xinomavro, cherchant à raconter la spécificité des crus.
Philosophie de production
Le domaine adopte des pratiques agricoles axées sur la durabilité et une intervention minimale en cave: viticulture biologique, recours sélectif à des pratiques biodynamiques et vinification à intervention réduite afin de faire ressortir la personnalité de chaque vignoble et du xinomavro.
Terroir et vignobles
Vignobles situés à Trilofos et Fytia, sur les pentes du mont Vermio, dans la zone de Naoussa. Les vignobles sont implantés sur des coteaux, avec des sols variés et des microclimats montagnards qui influencent la fraîcheur et la structure des vins.
Caractéristiques
- Cépages
- Xinomavro
- Assyrtiko
- Malagousia
- Vidiano
- Aidani
Ce qui le distingue
- Spécialisation dans le cépage autochtone Xinomavro, avec de nombreuses expressions.
- Vignobles à Trilofos et Fytia, sur les hauteurs de Naoussa.
- Pratiques de viticulture biologique et adoption sélective de méthodes biodynamiques déclarées par le producteur.
- Production de vins blancs à partir de cépages autochtones provenant de vignobles certifiés biologiques.
- Philosophie de vinification fondée sur un minimum d’intervention pour mettre en valeur le caractère de chaque cru.
