Young Vines - Thymiopoulos Vineyards 2023

Young Vines de Thymiopoulos Vineyards est un vin qui raconte avec fraîcheur et vivacité le territoire montagneux de la Macédoine occidentale, en Grèce. L’entreprise, reconnue pour la valorisation des cépages autochtones, propose ici une étiquette jeune et vibrante, expression du cépage Xinomavro, célèbre pour sa complexité et sa longévité. La méthode de vinification vise à préserver la pureté aromatique du moût, avec une courte macération et un affinage en acier qui met en valeur des notes fruitées de cerise verte, d’épices délicates et une acidité agréable. En bouche, il se présente agile et avec des tanins doux, avec une finale fraîche invitant à une nouvelle gorgée. Idéal pour accompagner des plats de la tradition méditerranéenne tels que viandes blanches, fromages frais et préparations à base d'herbes aromatiques, Young Vines est une fenêtre sincère sur le caractère et le potentiel des vins grecs émergents, capable de surprendre par sa complexité et son immédiateté.