Domaine Thymiopoulos Vineyards

La famille Thymiopoulos est liée à l'agriculture et à la viticulture depuis des générations dans la région de Trilofos. Apostolos Thymiopoulos, formé en œnologie, a commencé à embouteiller les vins de son projet avec le premier vin appelé "Earth and Sky"; depuis, il a développé une gamme axée sur différentes expressions du xinomavro, cherchant à raconter la spécificité des crus.

Le domaine adopte des pratiques agricoles axées sur la durabilité et une intervention minimale en cave: viticulture biologique, recours sélectif à des pratiques biodynamiques et vinification à intervention réduite afin de faire ressortir la personnalité de chaque vignoble et du xinomavro.

Vignobles situés à Trilofos et Fytia, sur les pentes du mont Vermio, dans la zone de Naoussa. Les vignobles sont implantés sur des coteaux, avec des sols variés et des microclimats montagnards qui influencent la fraîcheur et la structure des vins.