Producteur
Gaja
Gaja est avant tout une maison viticole italienne historique, réputée pour ses vins de Barbaresco et Barolo ; sous sa propre marque elle produit également une gamme de grappa et d'eaux‑de‑vie issues du marc de ses vignobles et domaines associés, souvent présentées comme des références liées à des parcelles individuelles.
- Barbaresco · Piémont; Toscane · Italie
- Depuis 1859
- 31 produits
L’histoire
La famille Gaja est active dans la production viticole depuis le XIXe siècle ; le domaine de Barbaresco est couramment indiqué comme fondé en 1859. Au fil des ans, Gaja a étendu ses activités et ses vignobles en Toscane (notamment Pieve Santa Restituta à Montalcino et Ca' Marcanda à Bolgheri). La ligne de grappa Gaja regroupe des distillats liés aux vignobles et aux étiquettes de la maison et est produite sous la supervision de Gaja dans des installations tierces qualifiées.
Philosophie de production
Proposer des distillats qui reflètent l'origine du marc : souvent des références 'single‑vineyard' ou liées à des étiquettes spécifiques, en privilégiant l'expression du cépage et du terroir plutôt que des recettes aromatisées ou un usage intensif d'additifs.
Terroir
Italie — principalement le Piémont (Barbaresco/Barolo) avec des références également liées aux domaines toscans (Montalcino, Bolgheri).
Méthode de production
Les grappas Gaja sont obtenues par distillation du marc et, selon certaines fiches produit, la distillation a lieu dans des appareils à cycle discontinu avec passage de vapeur (appareils en acier) à la Distilleria Cooperativa del Barbaresco ; certaines références sont ensuite diluées et/ou élevées en bois avant la mise en bouteille.
Distillation
Distillation du marc en appareil à cycle discontinu à la vapeur (alambic/colonne en acier inox) à la Distilleria Cooperativa del Barbaresco, sous la supervision de Gaja.
Vieillissement
Certaines références sont élevées en petites fûts (p. ex. 225 L) et/ou en barriques avant la mise en bouteille ; d'autres sont mises en bouteille en tant que grappa blanche sans vieillissement prolongé.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Barbaresco
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie
- grappa issue de marc de Nebbiolo
- grappa issue de marc de Chardonnay
- grappa issue de marc de Sangiovese
- grappa issue de marc de Cabernet Sauvignon
- Matières premières
- marc
- marc de Nebbiolo
- marc de Sangiovese
- marc de Chardonnay
- marc de Cabernet Sauvignon
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne / barrique
- acacia
- genévrier
- bouleau
- Produits représentatifs
- Grappa Costa Russi Invecchiata 50cl
- Grappa di Barbaresco 50cl
- Grappa di Barolo 50cl
- Grappa di Brunello di Montalcino Rennina 50cl
- Grappa di Chardonnay 'Gaia & Rey' 50cl
- Grappa Cabernet Sauvignon 'Darmagi' 50cl
- Grappa di Nebbiolo 'Sito Moresco' 50cl
- Grappa di Chardonnay 'Rossj Bass' 50cl
Ce qui le distingue
- Grappas liées à des parcelles uniques/étiquettes historiques de Gaja (ex. Costa Russi, Sito Moresco, Rossj-Bass, Darmagi, Rennina).
- Production/mise en bouteille sous la supervision de Gaja mais réalisée à la Distilleria Cooperativa del Barbaresco.
- La gamme comprend à la fois des grappas blanches et des références élevées en bois (vieillies).
- Matière première : marc provenant des vignes et domaines de Gaja, incluant des productions piémontaises et toscanes.
