Le Barbaresco DOCG Pajorè de la maison vinicole Rizzi est un exemple exceptionnel qui reflète la maîtrise et le raffinement du terroir de Treiso, l'une des zones les plus prestigieuses de la région du Barbaresco. Ce vin est reconnu pour sa complexité et son élégance extraordinaires, résultant d'une sélection minutieuse des raisins Nebbiolo cueillis strictement à la main.

Le Barbaresco Pajorè se distingue par sa couleur rouge rubis intense avec des nuances grenat qui s'intensifient avec le vieillissement. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet profond d'arômes allant des notes florales de violette et de rose aux notes plus complexes d'épices, de cuir et de tabac, enrichies par une légère touche de vanille et de chocolat, due à la période de maturation en barriques.

En bouche, le vin offre une structure solide mais harmonieuse, caractérisée par des tannins fins et une fraîcheur persistante. L'équilibre entre acidité et tannins est impeccable, avec une finale longue et savoureuse qui invite à la prochaine gorgée. Sa élégance en fait le compagnon idéal pour des plats structurés comme des viandes rouges rôties, du gibier et des fromages affinés.

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une longue fermentation dans des cuves d'acier et un vieillissement ultérieur en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, suivi d'un repos en bouteille qui affine davantage son caractère.

Le Barbaresco DOCG Pajorè de Rizzi est un vin qui promet de magnifiquement évoluer au fil des années, représentant fièrement l'excellence et la tradition viticole du Piémont. Idéal pour les amateurs de vins structurés et complexes, c'est un incontournable pour toute cave raffinée.