Castel di Serranova IGP - Vallone 2019

Le Castel di Serranova IGP de Vallone est un vin rouge originaire de la pittoresque région des Pouilles, dans la zone du Salento, réputée pour ses terres fertiles et son climat idéal pour la viticulture. Produit exclusivement avec des raisins de Negroamaro, une variété autochtone qui représente l'âme de l'œnologie des Pouilles, ce vin encapsule l'essence du territoire.

Une fois récoltés, les raisins subissent une fermentation contrôlée, suivie d'une période de maturation dans des fûts de chêne qui confère au vin une structure solide et des nuances aromatiques complexes. La couleur du Castel di Serranova est profondément rouge, avec des reflets violacés qui attestent sa jeunesse et sa vitalité.

Au nez, le vin se présente avec un bouquet riche et intensément fruité; des notes de fruits rouges mûrs, cerise et prune, enrichies par de légères touches d'épices et de vanille, résultat de son vieillissement en bois. En bouche, le Castel di Serranova confirme sa personnalité riche et robuste : l'attaque est puissante, avec une bonne correspondance entre les sensations olfactives et gustatives. Les tanins sont bien présents mais souples, parfaitement intégrés à l'acidité qui apporte de la fraîcheur au palais.

Parfait pour accompagner des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, le Castel di Serranova IGP de Vallone est capable d'offrir une expérience gustative authentique et profondément liée aux traditions de son territoire. Idéal également comme vin de méditation, il est conseillé de le servir à une température d'environ 18°C pour en apprécier pleinement les qualités.