Les vignes sont cultivées dans la commune de Montedolce/Solicchiata, sur le versant nord-est de l'Etna : un terroir volcanique très généreux qui donne élégance et structure au Nerello Mascalese (avec de faibles pourcentages d'autres cépages indigènes).
Les splendides vignobles sont cultivés avec un système de palissage en espalier, à une altitude de 730/750 m au dessus du niveau de la mer, avec une exposition au nord, nord-est. Les vendanges ont lieu à la mi-octobre, la fermentation se déroule en cuves inox pendant une durée d'environ 10 jours, avec des remontages quotidiens et un délestage en milieu de période, et toujours un élevage en acier.
De couleur rouge rubis à l'œil, le Sicilien Nerello Mascalese raconte le territoire avec intensité ; les sensations savoureuses et minérales données par les terres volcaniques ressortent particulièrement. Le nez est intense et vineux, avec des notes fruitées de fruits mûrs, avec l'élan frais de la rhubarbe et du maquis méditerranéen, accompagnés de notes de résine et de bois orientaux. Le goût est décidément succulent, agréablement progressif, avec une acidité parfaite et des tanins délicats, et une finale persistante et savoureuse.
Parfait en combinaison avec des entrées assaisonnées de sauce à la viande et des pâtes farcies au four; excellent aussi pour accompagner la soupe aux champignons, la saucisse au jus de viande et le filet à la Wellington.
Comment servir
Servir à:
14-16°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 7 ans
Zone de production
Sicilia