Falerio Pecorino DOC "Tarà" - BIO - Cocci Grifoni 2024

Le Falerio Pecorino DOC "Tarà" de Cocci Grifoni est un vin blanc biologique qui met en valeur le cépage Pecorino au sein de l'appellation Falerio. D'une couleur jaune paille lumineuse, il présente un profil aromatique net et immédiat : des notes d'agrumes mûrs, de pêche blanche et de fleurs blanches, accompagnées de délicates nuances herbacées et d'une minéralité sobre qui soutient la bouche sans la dominer. La version "Tarà" souligne la pureté variétale, avec une tension acide mesurée qui apporte vigueur et fraîcheur à l'ensemble.

En bouche, il se montre frais et sapide, avec un équilibre entre acidité et structure qui rend la dégustation fluide et mesurée. La texture est agréablement salée, avec une finale de bonne persistance qui rappelle les notes d'agrumes. Idéal avec des plats de la mer simples, des entrées de poisson, des salades composées et des fromages frais, il s'accorde également avec des plats végétariens relevés, des sushis et une cuisine étrangère légère ; il convient aux tables légères et conviviales. À servir frais, sans températures trop basses pour valoriser ses arômes ; il est conçu pour être apprécié jeune, dans sa fraîcheur et sa propreté gustative.