Les raisins utilisés pour produire ce vin proviennent de huit parcelles de vignes cultivées de manière durable, âgées entre 12 et 40 ans.

Après la récolte, les raisins sont réfrigérés dans une chambre froide, et là ils sont égrappés dans la cuve ; 25% des grappes sont pressées entières, le reste est éraflé et foulé. La fermentation en cuves inox se fait à l'aide de levures indigènes, les températures ne dépassent jamais 28°C et la macération dure de 4 à 6 semaines. Le vin termine ensuite la fermentation malolactique en fûts de chêne français, où il vieillit pendant 11 mois.

Chaque cépage présent dans l'assemblage de ce vin contribue à son équilibre : le Carignan apporte de la fraîcheur, le Tinta Barocca les tanins, le Grenache du fruit et du caractère, et enfin la Syrah marie harmonieusement le tout.

Une gorgée très intéressante et agréable en bouche qui offre au nez d'agréables notes épicées qui se marient parfaitement avec les arômes de fruits noirs. Il est recommandé de le consommer en combinaison avec des fromages et des plats de viande pas trop assaisonnés.

Informations techniques

La Cantina : Mullineux & Leeu