Monthélie Les vieilles vignes - Eric Boigelot 2022

Le Monthélie Les vieilles vignes - Eric Boigelot naît au cœur de la Côte de Beaune, une appellation reconnue pour la production de vins rouges raffinés à base de Pinot Noir. Les raisins proviennent de vieilles vignes, souvent trentenaires ou plus, enracinées dans un terroir calcaire-argileux qui confère structure et complexité au vin.

Ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, avec un bouquet qui exprime des arômes de petits fruits rouges, tels que cerises et framboises, accompagnés de délicates notes florales et d’une subtile pointe d’épices douces. En bouche, il se révèle doux et enveloppant, soutenu par des tanins bien intégrés et une fraîcheur équilibrée, assurant une bonne persistance.

La méthode de vinification suit des principes traditionnels, privilégiant une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne qui enrichissent son profil aromatique sans le dominer. Le Monthélie Les vieilles vignes - Eric Boigelot se prête à accompagner des plats à base de viandes blanches, gibier léger et fromages affinés, constituant un exemple raffiné de son appellation.