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 Producteur |
Poli |
 Taper |
Grappa |
 Profil aromatique |
Fruité, floral, aromatique |
 Ingrédients |
Marcs de raisin |
 Format |
50 cl |
 Gradation |
18.0% |
 Pays |
Italie |
 Vieillissement |
Non vieilli |
 Méthode de distillation |
Distillation en alambic discontinu |
 Nombre de distillations |
1-2 |
 Filtration |
Filtration à froid |
 Couleur |
Transparent |
 Consommation |
Température ambiante, digestif |
Taiadea est un nom d'origine dialectale qui, selon la recette traditionnelle, nécessite l'association savante de la grappa et de l'infusion China Calissaia, en quantités parfaitement égales. Dans les temps anciens, les clous de girofle et les zestes d'orange étaient utilisés pour obtenir des préparations qui guérissaient de nombreux maux, et au fil du temps, même le quinquina est devenu un ingrédient précieux utilisé pour la préparation de liqueurs. Au cours de la macération, le quinquina libère progressivement toutes ses propriétés vivifiantes dans l'eau-de-vie, apportant cette saveur particulière et une note agréablement épicée et fruitée donnant lieu à un surprenant contraste entre le sucré et l'amer.
A vue il est clair et de couleur ambrée. Le nez révèle un bouquet fascinant plein d'arômes complexes, d'arômes épicés et de légères notes fruitées d'orange et de nuances florales qui se mélangent à un arôme clair de quinquina. Léger, le goût est soutenu par le mariage doux-amer et par toutes ces saveurs qui rappellent les remèdes naturels d'une petite grand-mère.
Excellent digestif pour conclure le repas.
Poli Distillerie
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Distillation
Distillation artisanale avec alambics à bain-marie à cycle discontinu (chaudières en cuivre) pour les grappas et distillats ; un alambic à bain-marie sous vide (Crysopea) est utilisé pour certaines références de gin.
Vieillissement
Vieillissement en fûts/barriques ; exemples spécifiques : whisky vieilli 5 ans en fûts de chêne blanc (ex. Conclave) et produits avec systèmes barrique/solera pour certaines grappas vieillies.
Matières premières
Produits représentatifs
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