Sherry “En Rama” Fino del Puerto de Santa Maria 2024 50 cl - Lustau

Le Sherry “En Rama” Fino del Puerto de Santa Maria 2024 de Lustau est une précieuse expression de l’Andalousie, région historique pour la production de vins fortifiés de grand caractère et finesse. Issu des raisins Palomino cultivés dans les vignobles autour de El Puerto de Santa Maria, ce Fino incarne l’authenticité de l’appellation Jerez-Xérès-Sherry.

La sélection particulière "En Rama" désigne un vin qui arrive sur le marché presque intact, sans filtration ni traitements excessifs, conservant intact sa couche naturelle de voile biologique, le “flor”. Cette pratique confère au vin un caractère vif et original, avec des arômes intenses d’amande verte, de croûte de pain et des notes salines rappelant la proximité de la mer et l’influence du terroir calcaire.

En bouche, il se révèle sec, sapide, avec une fraîcheur incroyable et une persistance nette, riche en notes florales et d’agrumes mûrs. Élevé en fûts de chêne américain, il suit les méthodes traditionnelles de vieillissement “soleras y criaderas” qui lui apportent complexité et structure. Idéal en apéritif ou accompagné de poisson cru, fruits de mer et tapas aux anchois ou olives vertes, ce Fino représente un véritable voyage sensoriel dans la culture œnologique du sud de l’Espagne.