Embouteilleur indépendant
Clairin
Clairin est un projet/marque qui promeut et embouteille les spiritueux traditionnels haïtiens connus sous le nom de clairin : des distillats artisanaux à base de pur jus de canne, produits par de petits producteurs locaux et portés sur les marchés internationaux grâce à la collaboration avec La Maison & Velier et The Spirit of Haiti.
- Haiti
- 10 produits
L’histoire
Le projet visant à valoriser les clairins traditionnels est né autour de 2012 comme une initiative d'acteurs du monde du rhum (dont Velier et ensuite La Maison & Velier) pour sélectionner, embouteiller et distribuer les spiritueux produits par de petits 'guildives' haïtiens. Les premières sorties internationales comprenaient des étiquettes Casimir, Sajous et Vaval, auxquelles se sont ensuite ajoutés Le Rocher et Sonson ainsi que la version assemblée 'Communal'.
Philosophie de production
Mettre en lumière les productions artisanales locales, préserver les caractères territoriaux (terroir) des producteurs haïtiens, présenter le clairin dans sa forme la plus authentique (souvent au degré de fût, sans additifs) et offrir un canal de commercialisation international aux producteurs traditionnels.
Terroir
Haiti : productions provenant de différentes communautés et villages dont Saint-Michel-de-l'Attalaye (Sajous), Cavaillon (Vaval), Barradères (Casimir), Pignon (Le Rocher) et Cabaret/Arcahaie (Sonson).
Méthode de production
Les clairins commercialisés sous la marque Clairin sont obtenus à partir de jus de canne (pur jus), de fermentations naturelles ou spontanées typiques des productions locales et de distillations en petits alambics traditionnels ; de nombreuses bouteilles sont proposées en version non vieillie (white/clairin) tandis qu'il existe aussi des sélections vieillies ou maturées par la suite.
Distillation
Distillation traditionnelle en petits alambics discontinus (pot still) typiques des micro-productions locales ; fermentation naturelle/spontanée du jus de canne.
Vieillissement
Principalement non vieilli (clairin blanc) ; il existe toutefois des séries et des lots individuels vieillis ou maturés (séries 'Ansyen' / 'Vieux') en fûts par les embouteilleurs / le projet Spirit of Haiti.
Caractéristiques
- Type
- Embouteilleur indépendant
- Catégories
- clairin (rhum haïtien traditionnel)
- rhum agricole
- rhum artisanal
- embouteilleur indépendant
- Matières premières
- jus de canne (pur jus de canne)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-Caroni
- fûts de whisky
- fût de sherry (Oloroso)
- Produits représentatifs
- Rhum Clairin Casimir 2018 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Communal 70cl
- Rhum Clairin Le Rocher 7 Recolte 2019 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Sajous 9 Recolte 2021 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Sonson 6 Recolte' 2018 70cl - Giftbox
- Rhum Clairin Vaval 10 Recolte 70cl - Giftbox
- Rhum Sajous 4Y Lustau Oloroso Sherry Cask 70cl
- Rum Casimir 9 Récolte 2021 70cl - Clairin
- Rum Le Rocher 10 Récolte 2022 70cl - Clairin
- Rum Sonson 10 Récolte 2023 70cl - Clairin
- Rum Vieux Sajous 5yo 70cl - Clairin
Ce qui le distingue
- Valorisation des petits producteurs artisanaux haïtiens (guildives).
- Expression territoriale marquée : clairins identifiés par village/producteur (Sajous, Casimir, Vaval, Le Rocher, Sonson).
- Versions non vieillies ainsi que embouteillages vieillies/maturées en fûts sélectionnés.
- Projet international promu par Velier / La Maison & Velier via la marque The Spirit of Haiti.
