Le domaine
Foradori
Azienda Agricola Foradori est une cave du Trentino, basée à Mezzolombardo, connue pour la valorisation du cépage autochtone Teroldego et pour son approche biodynamique et de faible intervention, tant au vignoble qu'en cave.
- Trentino · Italia
- Depuis 1901
- 5 produits
L’histoire
La propriété voit le jour officiellement au début du XXe siècle. Au cours du siècle, elle passe entre les mains de la famille Foradori et, après les études œnologiques d'Elisabetta Foradori, l'entreprise s'oriente vers la valorisation du Teroldego. Dans les années 2000, la cave entreprend la conversion à l'agriculture biodynamique et obtient la certification Demeter. Récemment, la gestion implique la génération suivante, qui poursuit le projet de sauvegarde génétique des vignobles et de diversification agricole.
Philosophie de production
Peradori pratique une agriculture à l'écoute du territoire: elle privilégie la vitalité de la plante, la biodiversité et des techniques biodynamiques. En cave, l'approche est à faible intervention: fermentations avec levures indigènes, usage limité de sulfites, élevages en différents contenants et mise en bouteille sans filtration, dans le but de préserver l'expression du terroir.
Terroir et vignobles
Les vignes se trouvent principalement dans la Piana Rotaliana et dans les collines environnantes du Trentino, au pied des Dolomites; les sols comprennent des terrains alluvionnaires, graveleux et sablonneux qui influencent la personnalité des vins.
Caractéristiques
- Cépages
- Teroldego
- Manzoni Bianco
- Nosiola
- Pinot Grigio
- Hectares
- 29.0
- Bouteilles par an
- 180000
Ce qui le distingue
- Référence pour la valorisation du Teroldego au Trentin
- Conversion à la biodynamie entamée en 2002 et certification Demeter depuis 2009
- Domaine d'environ 29 hectares de vignoble, avec une production moyenne indiquée à 180 000 bouteilles par an.
- Pratiques en cave à faible intervention: levures indigènes, divers contenants d'élevage, mise en bouteille non filtrée