Les raisins proviennent de l'ancien vignoble « Cerequio », l'un des crus les plus prestigieux de toute la zone de production du Barolo.

Les vendanges ont lieu exclusivement à la main en octobre. Après un pressurage délicat, la fermentation se poursuit pendant environ 3 semaines en cuves d'acier au contact des peaux. Cette période comprend à la fois une macération pré et post-fermentaire, selon la méthode traditionnelle du bouchon immergé. La fermentation malolactique a lieu sous bois. L'élevage dure environ 32 mois entre barriques et grands fûts de chêne. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

La couleur est d'un rouge rubis intense. Le parfum est enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. En bouche, il est ample, mettant en valeur des notes fruitées et citronnées de fraise, prune, cerise. Les tanins sont fins mais à la fois imposants, supportant une structure enveloppante et persistante. Des notes balsamiques sont perçues en finale, contribuant à créer un vin d'une élégance et d'un équilibre rares.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Grand verre

Plus d'informations

Servir à:

18-20°C

Quand le boire :

Ce vin est bon tout de suite mais on peut le vieillir

Zone de production

Piemonte

Producteur: Vietti