Fortana Organique - DOC - Bosco Eliceo - Mattarelli 2022
TVA incl.
| PRODUCTEUR | Mattarelli |
| NOM | BIO - DOC |
| VARIÉTÉ | Fortana 100% |
| VINTAGE | 2022 |
| GRADATION | 11.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours rouge |
| RÉGION | Emilia Romagna |
| ZONE DE PRODUCTION | Ferrara |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande poisson |
Le uve Fortana, cÉgalement connu sous le nom de Raisin d'Or, il s'agit certainement du cépage le plus ancien et le plus important de la scène viticole de Ferrare. La vigne produit une grappe assez compacte, avec des raisins à la peau épaisse et homogène, et est cultivée dans des vignobles bas sur des collines sablonneuses. Il a surmonté indemne le phylloxéra et conserve aujourd'hui encore son "pied libre", sans porte-greffe américain.
Les raisins sont vendangés manuellement la première semaine d'octobre. Dans cette version, après macération et nettoyage du moût il est fermenté pendant 4 mois.
Dans le verre, il coule avec une couleur rouge rubis intense. A l'examen olfactif, il désigne et arôme accentué et caractéristique. A la dégustation, c'est sec, ouiapido et modérément tannique. C'est un vin qui s'accorde particulièrement bien avec des plats à base d'anguille, des bouillons de poisson, et qui se marie également très bien avec la traditionnelle salama da sugo, un plat typique de Ferrare et avec d'autres types de viande.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 3 à 5 ans
Zone de production
Emilia Romagna
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