Il n'est pas possible de produire du Prosecco dans n'importe quelle région d'Italie, mais il est nécessaire que la production ait lieu exclusivement dans certaines provinces sélectionnées de la région de Vénétie et de la région de Frioul-Vénétie Julienne. Respectivement, dans 5 provinces de Vénétie et 4 de Frioul-Vénétie Julienne. Dans la province de Trévise, le Prosecco a atteint son expression maximale en termes de goût et de qualité, en particulier dans les domaines de Valdobbiadene e sui Colli Asolani. Ces zones sont toutes deux protégées par la dénomination DOCG, qui fait référence à l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie.

Les différents types de Prosecco

L'une des variétés les plus célèbres de Prosecco est certainement celle vin pétillant, réalisé avec le Méthode Charmat O Martinotti, qui se caractérise par une refermentation dans des cuves en acier inoxydable hermétiquement fermées appelées autoclaves.

Les Prosecco sont également divisés en fonction de la quantité de sucres qu'ils contiennent, par exemple :

• Sec: quantité de sucre entre 17 et 32 grammes par litre.
• Super sec: quantité de sucre entre 12 et 17 grammes par litre.
• Brut: quantité de sucre entre 6 et 12 grammes par litre.
• Demi-Sec: quantité de sucre entre 32 et 50 grammes par litre.

Lorsque les raisins d'une seule récolte sont utilisés pour l'élaboration d'un Prosecco, donc d'un seul millésime, on parle de Prosecco Millésimé, par conséquent l'année de récolte des raisins sera également indiquée sur l'étiquette de la bouteille.

Comment boire et combiner Prosecco

Il est recommandé de boire le Prosecco pendant sa "jeunesse", car c'est pendant cette période qu'il possède et libère au mieux ses caractéristiques uniques de fraîcheur et d'engagement. Par conséquent, nous recommandons de boire le Prosecco dans l'année qui suit la récolte afin d'apprécier pleinement son goût. La température idéale pour servir un Prosecco est d'environ 6°-8°C.

Quant aux accords, le Prosecco est un type de vin très polyvalent, il est possible de l'associer à de nombreuses occasions, comme à l'apéritif, mais il est également parfait avec des plats à base de poisson, de crustacés et de savoureux apéritifs corsés. Dans le domaine de mixologie on peut tout inventer et créer des cocktails uniques, comme le Spritz, l'une des boissons tendances de ces dernières années.

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