Zibibbo - Jasmin - Firriato 2024

Zibibbo Jasmin de Firriato est un vin blanc sicilien qui capture l'essence des anciennes vignes de Pantelleria. Ce vin est réalisé exclusivement avec des raisins Zibibbo, également connus sous le nom de Moscato d'Alessandria, qui sont cultivés sur des sols volcaniques extrêmement riches en minéraux de la célèbre île située entre la Sicile et la Tunisie.

Le processus de vinification du Zibibbo Jasmin est méticuleusement soigné pour exalter les caractéristiques aromatiques naturelles du raisin. Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection attentive des meilleures grappes, marquant le début d'une fermentation délicate à température contrôlée afin de préserver les arômes variétaux et l'intégrité fruitée du vin.

Le résultat est un vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, extrêmement lumineux. Au nez, Zibibbo Jasmin offre un bouquet intensément aromatique, dominé par des notes de fleurs blanches, en particulier de jasmin, d'où il tire son nom, et des nuances de fruits tropicaux comme la mangue et la papaye, intégrées par de légères touches d'herbes aromatiques. En bouche, le vin se présente frais et équilibré, avec une agréable acidité qui équilibre sa structure et conduit à une finale persistante et aromatique.

Zibibbo Jasmin de Firriato est un vin qui célèbre la richesse et la diversité du terroir de Pantelleria, parfait pour accompagner des plats de poisson élaborés, une cuisine épicée ou comme élégant apéritif. Sa complexité aromatique en fait également un excellent compagnon pour des plats végétariens riches en herbes aromatiques.