Au cœur du Salento, la famille Paolo Leo perpétue une tradition viticole qui se marie entre innovation et respect du terroir. Le Spumante Negroamaro Bianco Brut "Rosarose Blanc" représente une des excellences de la maison, alliant la typicité du Negroamaro dans un exceptionnel spumante blanc brut.

Le "Rosarose Blanc" est obtenu grâce à une méthodologie de vinification attentive, qui commence par la récolte nocturne des raisins pour en préserver la fraîcheur. Elle est suivie d’un léger pressurage et d’une fermentation à température contrôlée, culminant dans une maturation en acier qui maintient intactes les particularités variétales. La dernière phase voit une refermentation en autoclave selon la Méthode Charmat longue, qui exalte la complexité aromatique du vin.

Visuellement, il se présente avec un perlage fin et persistant, tandis que la couleur est un jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Au nez, le spumante explose avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et des notes de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. La dégustation confirme cette fraîcheur aromatique, soutenue par une acidité vive et une structure équilibrée qui laisse le palais agréablement propre.

Idéal en apéritif, le "Rosarose Blanc" de Paolo Leo se marie magnifiquement avec des entrées légères, des plats à base de poisson et de fruits de mer. Sa vivacité le rend parfait également pour accompagner des moments de fête et de célébrations.

Une bouteille de "Rosarose Blanc" porte avec elle non seulement la qualité du vin, mais aussi l'histoire d'un terroir imprégné de culture viticole, qui continue de surprendre les amateurs de vin par sa capacité à offrir des produits uniques et distinctifs.