Domaine Domaine des Homs

Le domaine se situe sur le site d'une villa romaine/carolingienne où l'on cultivait vigne et olivier; il est géré par la famille de Crozals depuis plusieurs générations et conserve une forte continuité territoriale liée au Minervois. La propriété témoigne de la longue présence d'activités agricoles sur place et en assure la transmission en veillant aux pratiques traditionnelles et à la biodiversité.

Culture en agriculture biologique certifiée, approche de faible intervention en cave avec des fermentations souvent conduites par des levures indigènes et des pratiques visant à préserver les sols et la biodiversité. Certaines cuvées sont vinifiées sans ajout de sulfites à l'encuvage.

Vignobles situés dans le Minervois, entre Carcassonne et Narbonne, sur des terrasses caillouteuses au pied de la Montagne Noire; le domaine est proche de l'Espace Naturel Sensible de l'Estagnol et cultive également des oliviers et des arbres fruitiers pour favoriser la biodiversité.