Le domaine
Cantine Paolo Leo
Domaine familial du Salento, basé à San Donaci (Parco del Negroamaro), réputé pour la production de vins du Salento ainsi que pour ses gammes biologiques et ses projets durables.
- Puglia (Salento) · Italia
- Depuis 1989
- 33 produits
L’histoire
La réalité identifiée à Paolo Leo naît de l'expérience de plusieurs générations de vignerons du Salento et, dans sa forme actuelle, commence avec l'activité d'embouteillage conduite par Paolo Leo à la fin des années 1980. L'entreprise s'est développée en complétant son siège historique de San Donaci par une seconde cave inaugurée en 2020 à Monteparano, près de l'aire du Primitivo di Manduria.
Philosophie de production
Mettre en valeur le territoire du Salento par la culture et la vinification de cépages autochtones, en adoptant des pratiques orientées vers la durabilité environnementale et économique. L'entreprise propose à la fois des gammes conventionnelles et une gamme certifiée biologique, publie des rapports de durabilité et a obtenu des certifications de responsabilité environnementale.
Terroir et vignobles
Ils sont implantés au cœur du Salento, avec le siège principal dans la commune de San Donaci et une seconde structure à Monteparano, aux portes de la zone du Primitivo di Manduria. Les vignobles et les appellations concernés couvrent des zones typiques du Salento et de la Puglia meridionale.
Récompenses
Distinctions et médailles dans des concours internationaux et mentions dans des guides et prix pour des pratiques éco-responsables.
Caractéristiques
- Cépages
- Primitivo
- Negroamaro
- Malvasia Bianca
- Malvasia Nera
- Chardonnay
- Fiano
- Verdeca
- Minutolo
- Bianco d'Alessano
- Susumaniello
Ce qui le distingue
- Année de fondation officielle: 1989.
- Deuxième cave à Monteparano, inaugurée en août 2020.
- Gamme BIO de vins certifiés.
- Certification/attention à la durabilité.
- Projets d'expérimentation tels que le projet d'affinage en mer.
- Grande attention portée aux cépages autochtones du Salento: Primitivo, Negroamaro et autres cépages locaux.
