Vin Blanc Pétillant - Ironique - Paolo Leo
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| PRODUCTEUR | Paolo Leo |
| NOM | - |
| VARIÉTÉ | Chardonnay - Malvasia |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 11.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Blanc pétillant |
| RÉGION | Puglia |
| ZONE DE PRODUCTION | - |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Apéritif - Poissons - Crustacés - Fromages |
Ironico est un vin au goût particulier et unique créé avec des raisins de Chardonnay qui assurent une gorgée corsée et persistante, agrémentée des arômes fruités et intenses de Malvasia, le tout enrichi de bulles qui ajoutent un grand plaisir à boire.
Les vignes sont cultivées sur un sol argileux, avec un système de conduite en contre-espalier en cordon éperonné ; les vendanges ont lieu aux premières heures de l'aube vers la première décade d'août, pour éviter les chaleurs de la période et préserver au mieux la fraîcheur et l'arôme des raisins. La vinification comprend un pressurage doux des grappes entières, le débourbage statique à froid, avec fermentation à température contrôlée avec ajout de levures sélectionnées. Au cours des premiers mois de l'année, la seconde fermentation a lieu, avec la méthode Charmat, pendant une période d'environ 20 jours, pour former le dioxyde de carbone qui donne au vin son "pétillant" caractéristique.
Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Des arômes intenses de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et d'agrumes arrivent au nez. La gorgée est harmonieuse et fraîche, avec la bonne acidité.
Le goût vif et effervescent le rend persistant et très agréable en bouche, ce qui en fait un excellent verre apéritif, parfait avec les apéritifs et les plats à base de poissons et crustacés, excellent avec les fromages jeunes et les légumes.
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 2 ans
Zone de production
Puglia
Producteur: Paolo Leo
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