Marque

Don Papa

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Don Papa.

Don Papa est une marque philippine de rum premium produite sur l'île de Negros (connue sous le nom de "Sugarlandia"). Caractérisé par un profil doux et vanillé avec des notes de fruits confits et de miel, le rum est vieilli en fûts de chêne américain et proposé également en éditions avec finition en fûts de sherry, de rye et de porto.
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Don Papa

Catégories de spiritueux

rum philippin rum premium rum vieilli rum avec finish en fûts de chêne et de sherry marque internationale

Produits représentatifs

Don Papa Baroko Don Papa Baroko - astucciato / gift box Don Papa Baroko - 4,5 L (formato speciale) Don Papa Sherry Casks Don Papa Alon

Matières premières

mélasse de canne à sucre ("Black Gold")

Fûts et contenants de vieillissement

fûts de chêne américain ex-bourbon fûts de sherry (Fino, Pedro Ximénez, Cream, Palo Cortado) fûts de rye/whiskey (éditions limitées) fûts pour finition en porto
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Le rum est obtenu à partir de mélasse locale (désignée par le producteur comme "Black Gold"), avec des processus de fermentation, distillation et blending effectués sur l'île de Negros ; pour certaines références (par ex. Sherry Cask) le producteur indique explicitement une distillation en colonne et des premières phases de vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon, suivies de finitions en autres types de fûts.

Distillation

Le producteur déclare que la distillation et le blending sont effectués sur l'île ; pour le produit Sherry Cask la distillation en colonne est explicitement indiquée. Toutes les méthodes techniques ne sont pas détaillées publiquement pour l'ensemble de la gamme.

Vieillissement

Vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon dans le climat tropical de Negros ; certaines éditions prévoient des finitions ou des affinages supplémentaires en fûts de sherry, de rye ou de porto.

Histoire du producteur Don Papa

Don Papa a été lancé comme marque par la Bleeding Heart Rum Company à l'initiative de Stephen Carroll ; le lancement commercial remonte à 2012. Le nom et l'imaginaire de la marque s'inspirent de la figure historique de Papa Isio, un leader local de l'île de Negros. En janvier 2023, Diageo a annoncé l'acquisition de la marque, marquant l'entrée du label dans le portefeuille d'un grand groupe international.

Philosophie de production

Mettre en valeur le territoire de l'île de Negros ("Sugarlandia") et sa tradition cannière en proposant des rums vieillis reflétant le climat tropical et le caractère des matières premières locales. La marque mise sur un packaging distinctif, des éditions limitées avec différents finis en fût et une approche de blending pilotée par le Master Blender.

Territoire

Île de Negros (Negros Occidental), Philippines ; produit dans les zones agricoles au pied du volcan Mount Kanlaon, souvent appelée "Sugarlandia".

Récompenses

Parmi les récompenses mentionnées par le producteur : Don Papa Sherry Cask – San Francisco World Spirits Competition (Gold, 2019) ; Don Papa Rare Cask – San Francisco World Spirits Competition (Silver, 2018). Le producteur indique également des prix liés à l'emballage et au design au cours des années précédentes.

Don Papa

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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