Producteur

Jermann

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Jermann.

Producteur viticole frioulan avec une petite gamme de grappas obtenues à partir des marcs de ses propres raisins. La boutique propose des grappas comme la Grappa Jermann en format 70 cl, réalisés selon des procédés traditionnels de distillation en alambic et un affinage ultérieur en acier inoxydable.
grappa grappa variétale grappa à base de marc (pomace) producteur de grappa lié à une cave viticole
Gamme du producteur

Gamme du producteur Jermann

Catégories de spiritueux

grappa grappa variétale grappa à base de marc (pomace) producteur de grappa lié à une cave viticole

Produits représentatifs

Grappa Jermann 70cl Grappa Spirt di Tunina Grappa Spirt di Bellina

Matières premières

marcs (vinacce) marcs du Vintage Tunina marcs de Moscato rosa
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Les grappas figurant au catalogue sont distillées en alambics de petite capacité (environ 200 L) chauffés au bain-marie, par une double distillation impliquant la séparation des fractions. Après une phase de repos en acier inoxydable, le distillat est refroidi et filtré avant la mise en bouteille ; l'alcool est ensuite réduit au degré souhaité avec de l'eau de source microbiologiquement contrôlée.

Distillation

Distillation en alambics de petite capacité (environ 200 L) chauffés au bain-marie avec double distillation et fractionnement des parties ; après repos en acier inoxydable le distillat est refroidi et filtré, puis réduit au degré souhaité avec de l'eau de source.

Vieillissement

Repos en acier inoxydable avant la mise en bouteille (aucune indication générale d'élevage en bois pour les références de base).

Histoire du producteur Jermann

La famille Jermann est active en Friuli Venezia Giulia depuis 1881, lorsque Anton Jermann s'est installé dans la zone viticole. L'entreprise est devenue connue à l'international surtout à partir des années 1970 grâce au travail de Silvio Jermann et au lancement du célèbre assemblage Vintage Tunina en 1975. En 2021, la famille Antinori est entrée au capital avec un accord pour la majorité, tout en maintenant la continuité de la production et l'attachement au territoire.

Philosophie de production

Approche axée sur la qualité des matières premières issues des propres vignobles et sur le contrôle de la filière : les grappas sont produites à partir des marcs sélectionnés de la cave, valorisant les raisins locaux et les cépages de l'exploitation. La communication officielle met l'accent sur le respect du terroir et l'attention portée aux pratiques de production traditionnelles adaptées avec rigueur technique.

Territoire

Friuli Venezia Giulia (collines du Collio et zones de Farra d'Isonzo), sites de production/historiques à Villanova di Farra d'Isonzo et Ruttars (Dolegna del Collio).

Jermann

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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