Jermann

La famille Jermann est active en Friuli Venezia Giulia depuis 1881, lorsque Anton Jermann s'est installé dans la zone viticole. L'entreprise est devenue connue à l'international surtout à partir des années 1970 grâce au travail de Silvio Jermann et au lancement du célèbre assemblage Vintage Tunina en 1975. En 2021, la famille Antinori est entrée au capital avec un accord pour la majorité, tout en maintenant la continuité de la production et l'attachement au territoire.

Approche axée sur la qualité des matières premières issues des propres vignobles et sur le contrôle de la filière : les grappas sont produites à partir des marcs sélectionnés de la cave, valorisant les raisins locaux et les cépages de l'exploitation. La communication officielle met l'accent sur le respect du terroir et l'attention portée aux pratiques de production traditionnelles adaptées avec rigueur technique.

Friuli Venezia Giulia (collines du Collio et zones de Farra d'Isonzo), sites de production/historiques à Villanova di Farra d'Isonzo et Ruttars (Dolegna del Collio).

Les grappas figurant au catalogue sont distillées en alambics de petite capacité (environ 200 L) chauffés au bain-marie, par une double distillation impliquant la séparation des fractions. Après une phase de repos en acier inoxydable, le distillat est refroidi et filtré avant la mise en bouteille ; l'alcool est ensuite réduit au degré souhaité avec de l'eau de source microbiologiquement contrôlée.

Distillation en alambics de petite capacité (environ 200 L) chauffés au bain-marie avec double distillation et fractionnement des parties ; après repos en acier inoxydable le distillat est refroidi et filtré, puis réduit au degré souhaité avec de l'eau de source.

Repos en acier inoxydable avant la mise en bouteille (aucune indication générale d'élevage en bois pour les références de base).