Matières premières
orge (barley)
tourbe (peat)
eau (acqua)
Distillerie
Kilchoman
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Kilchoman.
Kilchoman est une distillerie familiale de single malt d'Islay, reconnue pour son approche grain-to-bottle : elle cultive et maltise une partie de son orge sur place, distille, élève et embouteille sur l'île d'Islay.
whisky
single malt écossais
distillerie fermière
single farm single malt
Gamme du producteur
Gamme du producteur Kilchoman
Catégories de spiritueux
whisky
single malt écossais
distillerie fermière
single farm single malt
Produits représentatifs
Whisky Kilchoman Machir Bay 70cl
Whisky Kilchoman Sanaig 70cl
Whisky Kilchoman Single Sauternes Cask 70cl - Giftbox
Fûts et contenants de vieillissement
fûts de bourbon
sherry butts (Oloroso)
Sauternes
vin rouge
rhum
porto
Madeira
fûts de Cognac
divers fûts expérimentaux
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production traditionnelle à petite échelle : culture et récolte de l'orge sur l'exploitation, floor malting (maltage sur sol), brassage avec des mash tuns traditionnels, longues fermentations (environ 90 heures), distillation en petits alambics pot stills et embouteillage sur site.
Distillation
Distillation en petits alambics pot still traditionnels, opérés manuellement ; longues fermentations (~90 heures) pour développer plus de complexité.
Vieillissement
Maturation en différents fûts ; Kilchoman utilise une combinaison de fûts de bourbon et de sherry comme fûts principaux et remplit aussi des fûts spéciaux pour des finishes ou des maturations complètes. Le site indique une période minimale en entrepôt (minimum 1 130 jours pour certaines phases de maturation).
Histoire du producteur Kilchoman
Fondée par Anthony et Kathy Wills en 2005, Kilchoman est née comme une distillerie fermière à Rockside Farm, Islay. Le premier fût a été rempli en décembre 2005. Au fil des ans, la famille Wills a étendu la production tout en conservant le caractère artisanal et la philosophie du contrôle de toutes les étapes de production au sein de l'entreprise.
Philosophie de production
100% Islay / Single Farm Single Malt : la production vise à recréer la tradition du whisky de ferme en contrôlant toutes les étapes – du semis de l'orge à la bouteille – afin de préserver une identité territoriale et une gestion artisanale des processus.
Territoire
Île d'Islay, Argyll and Bute, Écosse. La distillerie est située à Rockside Farm, près de Machir Bay sur la côte ouest d'Islay.
Récompenses
Machir Bay : récompenses récentes mentionnées sur la fiche produit (par ex. distinctions de The Spirits Business et de l'International Spirits Challenge mentionnées sur la page produit officielle).
Kilchoman
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, comprendre ses principales catégories et parcourir les produits actuellement disponibles à l’achat.
Produits de
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