Producteur
M.Antinori
M.Antinori est la marque spirits liée à la maison historique Marchesi Antinori : elle propose principalement des grappa obtenues à partir du marc de ses propres domaines ou d'entreprises du groupe (ex. Prunotto), avec une approche privilégiant la sélection du marc et des méthodes de distillation traditionnelles.
- San Casciano Val di Pesa (siège opérationnel Antinori) ; zone Alba/Monforte d'Alba (Prunotto / Barolo Bussia) · Toscane; Piémont · Italie
- 3 produits
L’histoire
La famille Antinori est une référence historique dans le monde du vin et produit également des spiritueux liés à ses domaines et aux marques du groupe (incluant la cave Prunotto en Piémont). Certaines grappa naissent du marc de crus et des vendanges des domaines Antinori, comme Tenuta Pian delle Vigne (Montalcino), tandis que d'autres produits proviennent du marc des structures du groupe.
Philosophie de production
Sélection de marc de qualité (y compris de domaines/CRU), transfert rapide vers la distillation pour préserver les arômes, choix des meilleurs lots et assemblage pour obtenir des distillats équilibrés exprimant terroir et cépage.
Terroir
Produits principalement liés au patrimoine vitivinicole des domaines Antinori en Toscane (ex. Pian delle Vigne - Montalcino ; Tenuta Tignanello - Chianti Classico) et aux vinifications du groupe en Piémont (Prunotto - Barolo, Bussia).
Méthode de production
Distillation à la vapeur avec système discontinu (alambic) ; le marc provient des vendanges et est souvent transféré à la distillerie immédiatement après le débourbage/pressurage. Sélection des lots et, pour certaines étiquettes, vieillissement en bois.
Distillation
Distillation à la vapeur avec système discontinu (alambic) ; transfert immédiat du marc/distillation pour préserver les composés aromatiques ; sélection des lots et assemblage des meilleurs distillats.
Vieillissement
Pour certaines étiquettes (ex. Pian delle Vigne Riserva) vieillissement en fûts de chêne de Slavonie pendant 18 mois ; d'autres étiquettes peuvent être non vieillies ou bénéficier de courts affinements selon le produit.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- San Casciano Val di Pesa (siège opérationnel Antinori) ; zone Alba/Monforte d'Alba (Prunotto / Barolo Bussia)
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie
- grappa à base de marc de Sangiovese grosso (Brunello)
- grappa à base de marc de Nebbiolo (Barolo)
- grappa de cru / grappa de vignoble
- Matières premières
- marc
- marc de Sangiovese grosso (Brunello di Montalcino)
- marc de Nebbiolo (Barolo Bussia)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne de Slavonie
- Produits représentatifs
- Grappa M.Antinori Di Barolo Bussia 50cl Prunotto
- Grappa M.Antinori Pian Delle Vigne Riserva 50cl
- Grappa M.Antinori Tignanello 50cl
Ce qui le distingue
- Grappa Pian delle Vigne Riserva : distillation à la vapeur et vieillissement 18 mois en fûts de chêne de Slavonie.
- Grappa Tignanello : production en quantité limitée avec sélection rigoureuse des lots et distillation rapide du marc après débourbage.
- Grappa di Barolo Bussia (Prunotto/Antinori) : grappa issue du marc de Nebbiolo de la sous-zone Bussia, produite par la cave Prunotto du groupe.
