Producteur
Macchia
Macchia (vendu aussi sous le nom Vermouth Macchia Mediterraneo) est un producteur italien basé en Sardaigne qui propose une gamme inspirée de la macchia méditerranéenne : des vermouths aromatisés (dont le Rosso al Mirto et le Bianco Maestrale) et un gin caractérisé par des botanicals insulaires.
- Olbia · Sardaigne · Italie
- Depuis 2015
- 3 produits
L’histoire
Le projet est conçu par Emilio Rocchino. Selon des articles locaux, en 2015 Rocchino a créé l'entreprise connue sous le nom 'Macchia mediterranea' à Olbia (Sardaigne), en commençant par un vermouth rouge au myrte ; par la suite le Bianco Maestrale et une version gin ont été introduits. La production s'appuie sur des distilleries externes et des procédés artisanaux fortement ancrés dans le territoire sarde.
Philosophie de production
Exprimer le territoire et la biodiversité de la macchia méditerranéenne : utilisation de botanicals locaux et récoltés, références aux vins insulaires (ex. Moscato di Sardegna, Vermentino) et recettes qui unissent la tradition du vermouth au caractère méditerranéen.
Terroir
Sardaigne (île, macchia méditerranéenne) ; activité liée aux parfums et aux botanicals du territoire sarde.
Méthode de production
Gin : distillation des botanicals (la distillation des baies de genièvre insulaires est citée). Vermouth : botanicals macérés/infusés individuellement dans l'alcool, puis assemblés avec une base vin (ex. Moscato di Sardegna et vins blancs) et laissés à reposer en cuves inox pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Distillation
Pour le gin, la distillation des botanicals est mentionnée (les fiches techniques revendeur indiquent une distillation à la vapeur). Pour les vermouths, les botanicals sont infusés séparément dans l'alcool puis mélangés à la base vin.
Vieillissement
Pour les vermouths : maturation/maçération en cuves inox pendant 3–5 mois et un repos supplémentaire en bouteille avant commercialisation. Gin : aucun vieillissement signalé.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Olbia
- Catégories
- vermouth méditerranéen
- gin sarde
- Vermouth al Mirto
- liqueurs/apéritifs aromatisés
- Matières premières
- baies de genièvre
- myrte (baies et feuilles)
- vin (Moscato di Sardegna ; utilisation aussi de vins blancs tels que Vermentino/Cortese dans certains produits)
- herbes et épices de la macchia méditerranéenne (hélichryse/elicriso, fenouil sauvage/finocchietto, romarin, origan, etc.)
- alcool neutre pour infusion/distillation
- Produits représentatifs
- Gin Macchia Selvaggio 70cl
- Vermouth Bianco Maestrale 75cl Macchia
- Vermouth Rosso Al Mirto 75cl Macchia
Ce qui le distingue
- Produits inspirés de la macchia méditerranéenne et des botanicals sardes.
- Vermouth Rosso 'Al Mirto' avec une base vin Moscato di Sardegna ; degré indiqué 18% sur la fiche technique.
- Gin Macchia Selvaggio disponible en bouteille de 70 cl avec un degré autour de 45% (données revendeur : 45–45,5%).
- Créateur : Emilio Rocchino ; production artisanale avec des botanicals souvent récoltés sur l'île.
