Rozelieures (Distillerie Grallet-Dupic)

L'activité de la famille Grallet sur le site remonte à la fin du XIXe siècle en tant qu'exploitation agricole et fruitière (le site officiel indique la création de l'entreprise arboricole et céréalière en 1877). Au cours du XXe siècle, la famille a développé la production et la commercialisation d'eaux-de-vie (mirabelle). Le projet whisky est né au début des années 2000 de la collaboration entre Sabine Grallet et Christophe Dupic ; le premier single malt commercial (Origine Collection) a été lancé en 2007. L'entreprise a progressivement intégré toutes les phases de production, arrivant à posséder une malterie et des installations de production propres.

Valoriser le terroir local et contrôler l'ensemble de la filière (de la terre au verre). Grande attention portée à la traçabilité, à l'utilisation de matières premières cultivées à la ferme et à l'innovation dans le respect des traditions de production du single malt.

Rozelieures (Lorraine), dans le nord-est de la France (Grand Est). Le site est caractérisé par des sols et des ressources locales, avec des références au relief volcanique voisin d'Essey-la-Côte et aux forêts de chênes pour la production de fûts.

Concours Général Agricole (Salon de l'Agriculture) 2020 — la Maison de la Mirabelle / Distillerie de Rozelieures a obtenu plusieurs médailles dans la section whisky : médaille d'or et médaille d'argent dans la catégorie 'whisky de France de malt/single malt' et médaille d'or dans la catégorie 'whisky de France de malt tourbé'.

Modèle intégré verticalement : culture d'orge sur des terres propres, maltage (Malterie des Hautes-Vosges), brassage interne, fermentation en deux temps (contrôlée puis à température libre), double distillation en alambics charentais, vieillissement en différentes typologies de fûts et mise en bouteille sur site.

Double distillation en alambics charentais (pot still) ; la distillerie utilise deux alambics de 3200 L et 1600 L ; distillation lente pour une plus grande finesse.

Vieillissement en fûts de chêne répartis sur plusieurs caves et affinages en fûts ayant contenu des vins et des distillats (pratiques de finish et double maturation). Utilisation à la fois de chêne local et de fûts d'origine étrangère.