Albesani Barbaresco DOCG - Cantina del Pino 2020

L'Albesani Barbaresco DOCG de la Cantina del Pino se présente avec un profil élégant et mesuré, typique du grand Nebbiolo. Dans le verre il montre une robe rouge grenat avec de légers reflets orangés ; au nez il évoque petits fruits rouges, pétales de rose, une pointe de sous-bois et des notes terreuses qui composent un bouquet cohérent et non oppressant. Le caractère est nuancé, austère au premier abord mais capable de se faire apprécier pour son équilibre et sa finesse, avec une agréable sensation sapide qui invite à la gorgée.

En bouche la gorgée est vibrante et sèche, soutenue par une fraîcheur vive et des tannins bien présents mais harmonisés ; la structure est solide, la finale persistante et nette. Il s'accorde bien avec des viandes rôties ou braisées, du gibier légèrement épicé, des pâtes au ragù et des fromages affinés ; c'est aussi un bon compagnon pour les plats de la cuisine traditionnelle piémontaise. Servir à température contrôlée, avec quelques minutes de décantation si vous l'ouvrez tout de suite, ou le laisser évoluer en cave pour gagner en souplesse.