Amaro 6828 50cl - L'Intrepido - Distillerie Ferro

Au nez se dégagent des arômes terreux et balsamiques, avec des notes d'écorce d'agrumes et d'épices douces qui le rendent séduisant sans être envahissant. La gorgée est réglée sur l'équilibre entre une trame amère bien définie et une douceur sucrée qui en adoucit les contours ; la structure est compacte, avec de la chaleur au centre et une sensation de pureté qui laisse place à un retour légèrement herbacé. La persistance est agréable, non excessive, avec une finale sur des tonalités sèches et légèrement résineuses qui invitent à une seconde dégustation. Il se prête bien tant comme digestif servi pur ou avec quelques glaçons, que comme ingrédient de cocktail lorsque l'on souhaite de la personnalité sans dominer le mélange.

Il s'accorde avec des desserts peu sucrés, du chocolat noir ou des fromages affinés, et peut être une bonne conclusion pour un dîner informel. Température de service autour de 10–14 °C pour en exalter le profil aromatique sans aplatir sa fraîcheur.