Amarone della Valpolicella DOCG - Mai Dire Mai - Cassa Legno - Pasqua 2015

Cet Amarone della Valpolicella DOCG de Pasqua propose un profil riche et mesuré, destiné à ceux qui recherchent un rouge important mais pas excessivement baroque. La robe est profonde; au nez s'expriment fruits mûrs, notes de confiture et épices douces, avec des accents balsamiques qui ajoutent de la complexité. En bouche la structure est pleine, les tanins sont présents et bien intégrés, tandis que la persistance laisse place à des retours fruités et à une légère amertume qui stimule l'accord gastronomique.

Il se présente en caisse en bois, solution pratique pour la conservation et le cadeau. Je conseille de le servir à une température légèrement fraîche par rapport à la pièce et, si possible, de le carafer pour favoriser l'ouverture des parfums. Il s'accorde avec viandes rouges élaborées, plats braisés, gibier et fromages affinés; il tient bien avec des plats savoureux et complets. Il possède une finesse qui le rend adapté tant aux dîners informels qu'aux moments de fête, sans perdre le caractère typique de l'Amarone.