Valpolicella Ripasso DOC - Bertani 2021

Le Valpolicella Ripasso DOC de Bertani est un vin rouge qui capture l'essence de la tradition viticole de la Vénétie avec une touche de modernité. Avec sa profonde couleur rubis et ses reflets grenat, ce vin offre un bouquet olfactif riche et complexe, marqué par des notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes, enrichies par des nuances épicées de vanille et de poivre noir, ainsi que des touches élégantes de tabac et de cuir.

En bouche, le Valpolicella Ripasso DOC présente une structure ronde et bien équilibrée. L'utilisation de la technique "Ripasso", qui implique une seconde fermentation du vin sur les marcs d'Amarone, donne au vin une texture plus dense et compacte, intensifiant les sensations gustatives et assurant une plus grande complexité et corps. L'acidité est bien intégrée avec les tanins doux, résultant en une finale persistante et agréablement amère.

Ce vin est produit avec un assemblage traditionnel de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, soigneusement sélectionnés dans les vignobles situés dans les collines de Valpolicella. Après la fermentation, le vin mûrit dans des fûts de chêne de différentes tailles pendant environ 12 mois, suivi par un affinage supplémentaire en bouteille qui perfectionne ses qualités organoleptiques.

Parfait pour accompagner des plats copieux tels que les rôtis de viande, le gibier et les fromages affinés, le Valpolicella Ripasso DOC de Bertani promet d'enrichir chaque expérience culinaire, offrant un voyage gustatif inoubliable à travers l'un des territoires vinicoles italiens les plus célèbres. Adapté également pour un vieillissement moyen à long, ce vin saura évoluer splendidement avec le temps, révélant de nouvelles nuances de goût.