Barbaresco Cru Vallegrande DOCG - Cà del Baio 2018

Le Barbaresco Cru Vallegrande DOCG produit par la renommée cave Cà del Baio est une excellence du Piémont qui reflète la maîtrise et la passion viticole de la famille Grasso. Ce vin est obtenu exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, cultivés dans les précieuses vignes de Vallegrande, l'un des crus les plus célèbres de Barbaresco.

La vinification suit les méthodes traditionnelles piémontaises, avec une longue macération des peaux et une fermentation alcoolique subséquente. L’évolution du vin se poursuit avec un affinage d'environ 24 mois en grandes fûts de chêne, suivi d'une maturation supplémentaire en bouteille. Ce processus confère au Barbaresco Cru Vallegrande une structure robuste et complexe, tout en préservant l'élégance typique des grands rouges du Piémont.

Visuellement, le vin se présente avec une couleur rouge rubis intense et des nuances grenat. Au nez, émergent des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légers indices de rose et de violette, complétés par un fond délicat de bois et de vanille. En bouche, le Barbaresco Cru Vallegrande se révèle puissamment structuré mais velouté, avec des tanins fins et un agréable équilibre entre acidité et alcool. La finale est persistante et harmonieuse, avec un retour des notes épicées et florales.

C'est un vin qui peut être dégusté jeune mais qui a un excellent potentiel de vieillissement, améliorant sa complexité et son raffinement avec les années. Idéal pour accompagner des plats de la cuisine piémontaise tels que les tajarin à la truffe, les braisés et les fromages affinés. Un véritable joyau pour les amateurs de vins de terroir qui recherchent dans le verre l’histoire et la tradition de l'une des zones viticoles les plus nobles d'Italie.