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- Producteur
- Fontanafredda
- Nom
- Barolo Chinato
- Gradation
- 16.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Épicé, amer, herbes aromatiques, quinine
- Méthode de vinification
- Infusion d'herbes et d'épices dans le Barolo
- Vieillissement
- Minimum 2 ans
- Type de fût
- Fûts de chêne
- Couleur
- Rouge rubis intense
- Température de service
- 12-16°C
- Consommation recommandée
- Après le repas
- Accompagnement
- Desserts, chocolat, fromages affinés
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Langhe
- Taper
- Vin aromatisé
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Barolo Chinato - Fontanafredda
Autres questions
Sommelier AIBarolo Chinato - Fontanafredda
Autres questions
Le Barolo Chinato de Fontanafredda naît au cœur des Langhe, une terre reconnue pour sa tradition vitivinicole extraordinaire et son identité culturelle. Ce produit unique associe habilement le Barolo, célèbre vin rouge obtenu à partir de raisins Nebbiolo, avec une sélection d'herbes aromatiques et d'épices, selon l'ancienne recette du chinato. Le résultat est une liqueur amère et complexe qui conserve toute la structure et le caractère du Barolo, sublimé par un riche bouquet de notes balsamiques, de quinquina, cannelle, orange amère et myrrhe. Ambré intense dans le verre, il se caractérise par un équilibre parfait entre douceur et amertume, avec une finale longue et enveloppante.
Il est idéal comme digestif après un dîner raffiné, accompagné de chocolat noir ou de fromages affinés, mais trouve également sa place dans des cocktails sophistiqués. Ce chinato représente un pont entre l'histoire du territoire et l'art de bien boire, préservé par la cave historique Fontanafredda.
Il est idéal comme digestif après un dîner raffiné, accompagné de chocolat noir ou de fromages affinés, mais trouve également sa place dans des cocktails sophistiqués. Ce chinato représente un pont entre l'histoire du territoire et l'art de bien boire, préservé par la cave historique Fontanafredda.
Le domaine
Fontanafredda
PiemonteItaliaDepuis 1858
Entreprise historique des Langhe, implantée à Serralunga d'Alba (Piémont), reconnue pour ses Barolo, la gestion d'un réseau de vignerons et son engagement en faveur de pratiques agricoles durables et biologiques.
- Cépages
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Arneis, Cortese, Riesling, Timorasso, Nascetta, Pinot Nero, Chardonnay, Moscato
- Fondée en 1858 et historiquement liée à Vittorio Emanuele II et Rosa Vercellana.
- Basée à Serralunga d'Alba, productrice d'importants Barolo et de vins des Langhe.
- Gère et coordonne un réseau de vignerons sur environ 120 hectares certifiés en agriculture biologique.
- Production diversifiée: environ 44 % de vins rouges, 26 % de vins blancs et 30 % de vins mousseux.
- Parcours récent de 'Rinascimento Verde' avec des bilans de durabilité et des projets pour la biodiversité.
L’histoire
Le domaine est entré dans l'histoire au XIXe siècle: acheté par Vittorio Emanuele II en 1858 et lié à la figure de Rosa Vercellana, il a été développé par la famille Mirafiore et avait déjà affirmé sa réputation commerciale à la fin du XIXe siècle. Au XXe siècle, la marque Fontanafredda s'est consolidée comme producteur de référence des Langhe; après des difficultés liées à des crises et aux guerres, l'entreprise a retrouvé de la vigueur et, en 2008, a été relancée sous une nouvelle propriété dirigée par Oscar Farinetti. Ces dernières années, Fontanafredda a entrepris un parcours de renouvellement technique et de durabilité connu sous le nom de «Rinascimento Verde», avec la publication de bilans de durabilité et des certifications mentionnées par le producteur.
Philosophie de production
Production territoriale axée sur la qualité, la préservation du paysage viticole et la durabilité. Fontanafredda coordonne un réseau de fournisseurs pour intervenir sur un vaste territoire tout en accordant une forte attention à la conversion à l'agriculture biologique, à la biodiversité et à la transmission des pratiques agricoles entre générations, avec un fort investissement dans le storytelling et la communauté locale.
Terroir et vignobles
Situé à Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe, le domaine gère des vignobles dans plusieurs communes des Langhe et du bas Piémont à des altitudes variables. Le territoire se caractérise par des collines calcaires et un climat continental typique des Langhe.
Récompenses
Récompenses citées par le producteur et par les guides/quotations internationales: présence de vins dans le Top 100 de Wine Spectator, notes élevées attribuées par Wine Spectator et Wine Enthusiast pour certains millésimes de Barolo; nominations et reconnaissances telles que « European Cellar of the Year » mentionnées sur le site. Certifications indiquées: certification biologique, Equalitas, Vegan Product et Historic Brand.