Barolo DOCG - Albe - Vajra 2021

Barolo DOCG Albe di Vajra est un vin rouge qui interprète avec sobriété l'appellation Barolo. Dans le verre, il présente une couleur intense et limpide; au nez, il se montre avec des profils fins de fruits rouges et noirs mûrs, de légères notes florales de rose et de violette et des accents épicés et tertiaires qui se révèlent à l'aération. En bouche, la dégustation offre une structure tannique bien définie mais harmonisée, une acidité vive et une charpente soutenue qui conduit vers des sensations salines et minérales; la finale est longue sans être envahissante et invite à d'autres gorgées.

Il s'accorde avec des plats de bonne consistance et des préparations traditionnelles: viandes rouges, braisés, gibier à plume dans des recettes peu épicées, ainsi que fromages affinés et mets à base de champignons. Une température de service modérée est recommandée et, pour ceux qui le souhaitent, une courte aération en carafe pour favoriser l'expression des arômes; comme pour tout vin de caractère, il est conseillé d'évaluer son évolution dans le temps selon les préférences personnelles.