Cask Gin 50cl - Macaja

Macaja Cask Gin réunit la nervosité classique du genièvre avec un affinage en fût qui adoucit les contours du profil aromatique. Au nez se dégagent des notes de genièvre et d'agrumes mûrs, puis une légère vanille et des épices douces qui s'entrelacent à de légères suggestions toastées du bois ; l'impression est celle d'un gin plus ample, où la fraîcheur reste vive sans être prépondérante. La bouche est chaude mais maîtrisée, avec une douceur qui soutient la structure et un équilibre entre alcool, sapidité et richesse aromatique ; la persistance laisse des traces d'écorce et d'agrume confit.

En dégustation, il exprime une grande polyvalence : il se prête à être bu pur ou avec un gros glaçon pour en apprécier la rondeur, et il se comporte bien aussi dans des cocktails qui demandent un profil plus doux et complexe ; un tonic peu envahissant mettra en valeur ses accents méditerranéens. Il s'accorde avec des fromages affinés, des préparations à base de viandes blanches et des desserts au chocolat noir, offrant une gorgée qui invite à une lente contemplation.