Dolcetto d'alba DOC - Tre Vigne - Vietti 2023

Le Dolcetto d’Alba DOC Tre Vigne de Vietti est un vin rouge piémontais élaboré à partir de raisins Dolcetto purs. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les Langhe, à Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba et Castiglione Falletto. Les vignes sont conduites en Guyot sur des sols riches en calcaire et en argile. Sa robe rouge violacé présente de délicates nuances pourpres. Le bouquet évoque la mûre, la framboise et la violette, avec des notes minérales et de myrtille qui complètent l’ensemble.

La fermentation alcoolique se déroule en cuves d’acier pendant environ une semaine, avec des remontages quotidiens destinés à extraire la couleur. La fermentation malolactique et l’élevage qui suit ont également lieu en cuves d’acier, afin de préserver la fraîcheur et la précision du fruit. En bouche, ce vin offre un corps moyen, des tanins souples et une acidité modérée, dans un équilibre harmonieux. Sa polyvalence lui permet d’accompagner les antipasti piémontais, la charcuterie, les pâtes savoureuses et les viandes blanches.