Fontanin Barolo DOCG - Livia Fontana 2022

Le Fontanin Barolo DOCG de Livia Fontana affiche un caractère réservé mais intense, marqué par des traits floraux et épicés typiques du Nebbiolo mûr. Au nez, il évoque des roses fanées, la cerise sauvage et une touche terreuse qui évolue vers des notes de sous-bois, de tabac doux et de poivre blanc ; le profil reste frais grâce à une acidité vibrante qui soutient la gorgée. En bouche, on apprécie une trame tannique nette et bien définie, qui apporte de la structure sans être envahissante, accompagnée d'une belle rondeur et d'une persistance qui invite à une seconde dégustation.

C'est un Barolo qui demande du temps ou du moins une décantation attentive avant d'être servi ; il se prête à de longues conversations à table et s'accorde avec élégance à des braisés, des rôtis de viande rouge, du gibier à plume et des fromages affinés. Température de service autour de 18 °C et attention au verre : le vin a besoin d'espace pour s'ouvrir et révéler toutes ses nuances. Idéal aussi en cave, où il pourra gagner en complexité au fil des ans.