Gin Pepe 70cl - Francoli

Au nez, on perçoit immédiatement des notes poivrées qui dominent la scène, soutenues par un ensemble d'agrumes frais et de légères herbes aromatiques. C'est un gin au caractère net, doté d'une pureté olfactive qui laisse place à une gorgée brillante; l'épice ne domine pas, mais guide la dégustation en lui conférant de l'énergie et un agréable contraste avec la composante fraîche. L'équilibre repose sur la fraîcheur qui atténue l'empreinte poivrée prononcée.

En bouche, il présente un corps svelte, des tannins quasi absents et une sensation finale chaude et persistante, où le poivre s'adoucit dans une finale légèrement amère. Il se prête très bien à un gin tonic sec avec un zeste d'agrume ou à des cocktails plus structurés nécessitant une note épicée marquée; il est aussi intéressant en accords gastronomiques avec des plats à base de viande blanche ou des préparations épicées. Homogène en bouche, il conserve une bonne persistance aromatique sans alourdir le palais; une mouture de poivre au dernier moment peut en exalter le caractère. Servir frais, de préférence avec des ingrédients qui mettent en valeur sa vivacité.