Grappa Fresca 70cl - Fratelli Brunello

Grappa Fresca provient de la distillation d'un grand assemblage de marc de raisins semi-aromatiques parmi lesquels on retrouve le Pinot, le Moscato et "l'incontro Manzoni 6.0.13". tous originaires de la région de Veneto.

Il est obtenu par une distillation artisanale, au moyen d'une installation qui a toujours été utilisée en cycle discontinu à vapeur directe, l'une des rares encore en fonctionnement à basse pression et basse température. Les 4 petites chaudières qui la composent sont rigoureusement en cuivre, selon la tradition. Le cycle de distillation très lent traite de petits lots de grignons (cuits) à la fois, pour une durée d'environ une heure et demie. Une fois distillée, la grappa reste dans des récipients en acier pendant environ 12 mois ; pendant cette période, le produit "arrondit les angles" et acquiert des sensations olfactives plus délicates et douces.

Limpide et cristallin à l'oeil, il se distingue par un nez exubérant, intense et net, avec des notes florales légèrement fruitées. En bouche, il est rond et agréablement chaud, une grappa particulièrement invitante tant au nez qu'en bouche, à déguster après le déjeuner même en été.

Excellent avec un chocolat pas trop intense, parfait avec un savoureux fromage au lait de vache avec de la confiture de prunes. Essayez la combinaison avec de la crème glacée.