Fratelli Brunello

Fondée en 1840 à Montegalda (Vicence), Fratelli Brunello représente une tradition familiale sur plusieurs générations. La distillerie s'est développée comme entreprise artisanale en conservant des pratiques historiques de production et en élargissant au fil du temps ses gammes de produits (grappa monovariétale, vieillies et distillats spéciaux). Ces dernières décennies, la gestion familiale a introduit des innovations techniques sans renoncer à l'identité historique de la société.

Valoriser la matière première et le territoire par des procédés artisanaux : sélection rigoureuse des marc (vinacce), production contrôlée en petits lots et équilibre entre tradition et interventions techniques modernes. L'entreprise met en avant le temps, le territoire, la tradition, la typicité et le talent comme principes directeurs.

Montegalda (province de Vicence), région Vénétie, Italie. Le distillat est fortement lié à la tradition de la grappa vénitienne.

Plusieurs prix et distinctions nationaux et internationaux (y compris médailles et reconnaissances de concours tels qu'Alambicco d'Oro, Alambicco del Garda, DiWineTaste et mentions dans des sélections internationales) ; reconnaissances régionales (Vénétie) pour la valeur historique et artisanale.

Production artisanale avec un cycle de distillation discontinu : de petites quantités de marc sont distillées avec un système à vapeur directe à basse pression et température, dans des chaudières en cuivre. La grappa est d'abord mise au repos dans des contenants inertes (acier/verre) puis, pour les versions vieillies, maturée ensuite en récipients en bois.

Cycle discontinu à vapeur directe, mené à basse pression et basse température avec de petites chaudières en cuivre ; production par lots réduits pour préserver les arômes et la qualité.

Repos initial en contenants inertes (acier/verre) pour atténuer les arêtes ; pour les versions vieillies, maturation en récipients en bois sur des périodes qui varient typiquement autour de 12–18 mois (selon l'étiquette).