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| La Valdotaine | |
| Grappa | |
| Intense, aromatique, fruité | |
| Marcs de raisin | |
| 50 cl | |
| 43.0% | |
| Distillation en alambic discontinu | |
| 1-2 | |
| Filtration à froid | |
| Autochtones valdôtains | |
| Incolore | |
| Température ambiante, après le repas |
Au nez, elle libère des senteurs intenses de fruits secs et de fleurs, avec des notes épicées et de légères nuances herbacées, qui accompagnent un palais doux mais affirmé, avec une finale chaude et enveloppante. Idéale à déguster en fin de repas, elle s’accorde parfaitement avec du chocolat noir ou des fromages affinés, mettant en valeur ses qualités organoleptiques.
Une excellence valdôtaine qui raconte le territoire à travers la tradition et le savoir-faire distillatoire de La Valdotaine, fruit d’une alliance entre nature et artisanat.
La Valdotaine
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de La Valdotaine.
Distillation
Distillation à la vapeur dans de petits alambics en cuivre à cuisson unique (discontinu) avec utilisation d'un alambic en bain-marie sous vide pour des distillations à température réduite ; séparation des têtes, du cœur et des queues, collecte lente du distillat.
Vieillissement
Pour certaines grappas, un vieillissement en barrique est prévu (existence de grappas 'barrique-matured' disponibles en plusieurs typologies) ; d'autres distillats sont conservés en conteneurs hermétiques pour stabilisation.