Ludo Barolo DOCG 2022 - Magnum - Cassa di Legno - Poderi Luigi Einaudi 2022

Dans le verre il s'ouvre sur une robe rubis profonde, légèrement orangée sur les bords, et une palette aromatique évoquant des fruits rouges mûrs, le pétale de rose, des notes de sous-bois et une touche de réglisse et d'épices délicates. La bouche est élégante et mesurée : l'acidité soutient le vin, les tanins sont déjà affirmés mais bien intégrés dans la structure, donnant une sensation de compacité sans lourdeur ; le corps est plein mais fluide, avec une persistance qui invite à une seconde gorgée. La signature du producteur se lit dans le contrôle du style, avec une trame qui promet une évolution supplémentaire en bouteille.

Conservé et présenté en magnum dans la caisse en bois, ce Barolo se prête bien à de longues aérations et à des moments de convivialité importants : décanter avant le service libère ses arômes les plus complexes. Il s'accorde avec des viandes rouges mijotées, des plats braisés, des champignons mijotés et des fromages affinés ; c'est une bouteille adaptée tant à la découverte du terroir qu'à la table des fêtes, lorsque l'on cherche un vin important mais sans ostentation.