Nebbiolo Langhe DOC - Elio Altare 2024

Au verre, il se présente avec une couleur brillante, rubis clair, qui annonce un profil aromatique immédiat et franc : petits fruits rouges mûrs, pétales de rose et une subtile note épicée. L'impression est de finesse plutôt que de puissance, avec une acidité vibrante et des tanins bien dessinés mais jamais agressifs ; la bouche est sèche, soutenue par une belle minéralité qui le rend agile et agréable même dans sa jeunesse. La trame tannique, bien que perceptible, est soyeuse et bien dosée, s'intégrant à la fraîcheur pour un profil sapide et harmonieux.

En bouche, il présente un corps moyen, de l'équilibre et une persistance qui laisse place à des rappels fruités et à une légère note d'amande en finale. C'est un Nebbiolo à servir autour de 16–18 °C, qui gagne à une brève oxygénation ; il accompagne les plats classiques du terroir comme les viandes rôties, les risottos savoureux et les fromages affinés, mais tient aussi bien avec des préparations plus simples si l'on recherche de l'élégance sans alourdir la table. Choisissez un verre large et, si possible, une brève décantation pour en saisir toutes les nuances ; il présente en outre une discrète aptitude à l'évolution en bouteille.