Pinot Noir d'Oltrepò Pavese DOC Vinifié en Blanc Mousseux - Vanzini
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| PRODUCTEUR | Vanzini |
| NOM | DOC |
| VARIÉTÉ | Pinot Nero |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 12.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Blanc pétillant |
| RÉGION | Lombardia |
| ZONE DE PRODUCTION | Oltrepò Pavese |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Apéritif - Poisson - Viande - Fromage - Pizza |
Les vignobles de Pinot Noir sont situés sur les première et deuxième collines de l'Oltrepò Pavese, cultivés sur des sols dont la composition provient de la désintégration de grès et de marnes calcaires, avec une partie argileuse, à une altitude de 300/350 mètres d'altitude. avec système de dressage cordon éperonné et Gujot traditionnel. La vinification commence par pressurage doux des raisins et détachement des pellicules, le moût obtenu dès qu'il est coloré en rose tendre se décolore par hyper-oxygénation. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14°-20°C pendant une période d'environ 15/20 jours. Le vin est ensuite décanté quelques fois et toujours élevé en acier pendant environ deux mois. Ensuite, le transfert dans des autoclaves pour la deuxième fermentation a lieu qui se terminera après environ 2 mois ; le vin s'affinera encore 30 à 40 jours en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Lorsqu'il est versé, il présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, il exprime un bouquet intense et complexe, marqué par arômes floraux et notes fruitées marquées de banane, poire et pomme. Une gorgée agréablement élégante et douce, avec une structure extraordinaire, un corps très marqué et une bonne persistance rétro-olfactive.
Un excellent verre d'apéritif, parfait également tout au long du repas, notamment avec les plats à base de poisson, les viandes blanches et les fromages en général. Essayez la combinaison avec la pizza.
Comment servir
Servir à:
6-8°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 3 ans
Zone de production
Lombardia
Producteur: Vanzini
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