Le Riesling Smaragd Achleiten est un vin blanc autrichien produit exclusivement avec des raisins de Riesling cultivés dans le district d'Achleiten, un terroir particulièrement escarpé où le sol est composé de schiste, de gneiss et de silicium.

Après avoir récolté les raisins soigneusement sélectionnés, les baies sont pressées doucement et le moût obtenu est mis à fermenter à la fois en fûts de chêne et dans des cuves en acier inoxydable, en macérant pendant 8 heures. L'affinage se poursuit avec la méthode "double voie" et donc l'élevage du vin à la fois en acier et en bois pendant quelques mois.

Il se présente au verre avec une couleur jaune verdâtre avec de légers reflets dorés. Au nez, c'est une émeute sensationnelle qui combine parfaitement des arômes amples et variés allant des fruits à pulpe blanche et jaune, aux arômes épicés et aux nuances balsamiques. Il entre en bouche avec une intensité marquée, une gorgée moyennement corsée, fraîche et raffinée. La finale est particulièrement aromatique et donne au palais une saveur de fruits sucrés très agréable.

Un blanc qui accompagne divinement les plats à base de poissons cuits et crus, ainsi que les fromages affinés.

Informations techniques

La Cantina: Domaine Wachau